松本茸茶樹菇猴頭菇煲鵪鶉
2020 年 05 月 19 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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三種菇類營養價錢好高，擁有天然香菇味，啖湯特別甜味。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1先處理某部份食材，猴頭菇和茶樹菇浸水半小時，玉竹、龍限肉和蜜棗清洗乾淨備用，鵪鶉清洗乾淨血塊。
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2凍水加入兩塊薑片，再放入鵪鶉，水滾後取出鵪鶉。
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3除杞子和松本茸材料備用，其餘材料放入煲內，注入適量水份。（今次用真空煲，水份大約用了2公升水，因真空煲較少流失水份，明火大約3.5升水。）
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4臨食半小時前浸軟杞子，松本茸一開四片，用白鑊煎香，菇身帶微軟身盛起。
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5最後半小時將杞子和松本茸加入，半小時加入少許鹽即成。（真空煲可以取出後加材料，翻滾後再次放入真空煲，燘半小時，取出滾一滾落鹽即成。）
TIPS
一般湯水明火煲2-3小時，用真空煲可早上返工前處理，晚上回家做最後半小時步驟，加入杞子和松本茸。
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