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松本茸茶樹菇猴頭菇煲鵪鶉

2020 年 05 月 19 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
松本茸茶樹菇猴頭菇煲鵪鶉
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請稍等. 請稍等.
三種菇類營養價錢好高,擁有天然香菇味,啖湯特別甜味。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 松本茸 4隻
    • 茶樹菇 20克
    • 猴頭菇 20克
    • 乾玉竹 一撮
    • 果皮 1角
    • 龍眼肉 1湯匙
    • 蜜棗 3-4粒
    • 鹽 小許
    • 鵪鶉 2隻
    • 杞子 1湯匙
  • step1: 先處理某部份<span class="group_1">食材</span>,猴頭菇和茶樹菇浸水半小時,玉竹、龍限肉和蜜棗清洗乾淨備用,鵪鶉清洗乾淨血塊。
    1先處理某部份食材,猴頭菇和茶樹菇浸水半小時,玉竹、龍限肉和蜜棗清洗乾淨備用,鵪鶉清洗乾淨血塊。
  • step2: 凍水加入兩塊薑片,再放入鵪鶉,水滾後取出鵪鶉。
    2凍水加入兩塊薑片,再放入鵪鶉,水滾後取出鵪鶉。
  • step3: 除杞子和松本茸材料備用,其餘材料放入煲內,注入適量水份。(今次用真空煲,水份大約用了2公升水,因真空煲較少流失水份,明火大約3.5升水。)
    3除杞子和松本茸材料備用,其餘材料放入煲內,注入適量水份。(今次用真空煲,水份大約用了2公升水,因真空煲較少流失水份,明火大約3.5升水。)
  • step4: 臨食半小時前浸軟杞子,松本茸一開四片,用白鑊煎香,菇身帶微軟身盛起。
    4臨食半小時前浸軟杞子,松本茸一開四片,用白鑊煎香,菇身帶微軟身盛起。
  • step5: 最後半小時將杞子和松本茸加入,半小時加入少許鹽即成。(真空煲可以取出後加材料,翻滾後再次放入真空煲,燘半小時,取出滾一滾落鹽即成。)
    5最後半小時將杞子和松本茸加入,半小時加入少許鹽即成。(真空煲可以取出後加材料,翻滾後再次放入真空煲,燘半小時,取出滾一滾落鹽即成。)
TIPS
一般湯水明火煲2-3小時,用真空煲可早上返工前處理,晚上回家做最後半小時步驟,加入杞子和松本茸。

Tags:

  • 茶樹菇
  • 杞子
  • 龍眼肉
  • 猴頭菇
  • 鵪鶉
  • 猴頭
  • 茶樹
  • 果皮

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討論 共 1 個回覆,最新回覆於 3 年前。

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Charmaine Chan
Charmaine Chan
點解咁清無油?好好
於 3 年前
文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
殿堂廚師
  • 食譜 963
  • 文章 0
  • 粉絲 1781
請稍等.
  • 文迪私人廚房已成為Yahoo food HK 大廚學堂嘅料理達人 煤氣烹飪中心導師 希望同大家分享烹飪心得和樂趣。 IG: https://instagram.com/mandykitchen1121 Face Book : https://m.facebook.com/profile.phpid=1544226955848255

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