自家製芝心Pizza （湯種版）
疫情下，盡量都避免在人多的地方聚會或用餐， 所以最好都是自家出手。
以前有做過液種版本， 今次做一個湯種版本， 時間更快更簡單，但口感一樣好正。
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1湯種做法： 將高粉和牛奶放入煲內， 先稍為拌勻， 再開中小火，慢慢邊煮邊攪拌， 不要停，直至變糊狀濃稠便可以馬上離火，倒入器皿， 用保鮮紙貼好湯種面，放涼備用。 食譜內份量可煮出約300克湯種，用不完的份量可放雪櫃，可保存2-3 天，用時提早拿出來，放至回室溫便可用。
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2餅皮部分： 將所有材料（牛油除外）放入廚師機， 開中速打至成團（約5-7分鐘），再加牛油，再打至麵團再成形上鈎，並見薄膜便可。
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3將麵團稍為排氣、搓圓， 放入已掃油的器皿內， 用保鮮紙蓋好， 放入微波爐（不用開）並加一杯熱水在旁， 等發酵至兩倍大（約60分鐘）
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460分鐘後，用手指擢麵團中間， 沒回縮便代表發酵成功。把麵團取出，用手搓麵團稍為排氣滾圓， 再用保鮮紙蓋住， 鬆弛15分鐘備用。
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5鬆弛後， 用桿麵棍幫麵團排氣，桿至成圓形，外圍邊較薄， 中間較厚。
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6芝心部分： 於桿好的圓形餅皮麵團，離外圍邊沿1-2cm 放上芝士條， 再用外圍1-2cm餅皮麵團翻過去把芝心條包覆好， 並將黏合餅皮再互相按壓， 防止爆開。
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7預熱焗爐200度15分鐘。 用叉在餅皮中央周圍擢孔，再塗上蕃茄醬，先洒一些mozzarella cheese，再把餡料逐一放上去， 最後再洒多一層mozzarella cheese 在上面。 再用牛油溶液，塗於芝心邊上， 再洒上巴馬臣芝士。
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8200 度焗20分鐘， 完成。
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