【影片】奶油椰絲包 (湯種法）

Name: 【影片】奶油椰絲包 (湯種法）
Yield: 5-6人
Ingredients: 25克 高筋麵粉; 125毫升 水; 250克 高筋麵粉; 50克 糖; 5克 快速酵母; 0.5茶匙 鹽; 1隻 雞蛋; 20克 無鹽牛油; 70毫升 牛奶; 適量 椰絲; 30克 溶化牛油; 200毫升 淡忌廉

2020 年 04 月 22 日發佈列印

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又來做港式麵包，這次做我小時候最愛的鮮奶油椰絲包，最喜歡就是上面的Cream. 簡單又好味！做日式、港式麵包，很多時都會用湯種法，湯種增加麵包濕潤度，令麵包格外鬆軟。將麵包放隔夜也不會變硬，一個小小的步驟就做到，大家一定要試試！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜和英倫生活分享＞
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份量

食材（5-6人） 1小時以上

- 湯種
- 高筋麵粉 25克
- 水 125毫升
- 食材
- 高筋麵粉 250克
- 糖 50克
- 快速酵母 5克
- 鹽 0.5茶匙
- 雞蛋 1隻
- 無鹽牛油 20克
- 牛奶 70毫升
- 外層
- 椰絲適量
- 溶化牛油 30克
- 淡忌廉 200毫升

1湯種做法＞先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用中小火煮，不停攪拌。慢慢會變濃稠，不停攪拌成麵糊狀，當攪拌時出現紋，那就代表煮好湯種。將湯種放入碗內待涼即可用。
2影片＞https://youtu.be/wP3vZVYoDnY
3在一大碗內，將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽牛油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
4將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙包好，靜置最少一個小時，或至麵糰脹大一倍
5拿出麵糰，用手按壓排出空氣，將麵糰分成8等份. 搓圓，然後將麵糰擀成長形，再由上向下捲，封口
6放在烤盤上，用保鮮紙包好，再發酵45分鐘. 放入已預熱180度C的焗爐，焗約15分鐘至表面金黃色.
7麵包待涼後，用刀在中間切（*不要切斷）在麵包面上塗上溶化牛油，然後沾上椰絲
8用電動打蛋器打發淡忌廉至抹端堅挺(可加20克砂糖一起拌勻)將奶油放入擠花袋內，再將奶油擠在麵包中間即成！