粟米吞拿魚心心包 - 低溫發酵

Name: 粟米吞拿魚心心包 - 低溫發酵
Yield: 3-4人
Ingredients: 270g 高筋麵粉; 30g 低筋麵粉; 25g 糖; 30g 無鹽牛油; 3g 酵母; 150ml 牛奶; 1隻 雞蛋; 2g 鹽; 餡料：; 1罐 細罐裝吞拿魚; 半碗 粟米粒; 2湯匙 沙律醬

2014 年 06 月 30 日發佈列印

0
5
6097

有了麵包機的麵團模式，即使日間要照顧bb都可以輕鬆造包！

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 高筋麵粉 270g
- 低筋麵粉 30g
- 糖 25g
- 無鹽牛油 30g
- 酵母 3g
- 牛奶 150ml
- 雞蛋 1隻
- 鹽 2g
- 餡料：
- 細罐裝吞拿魚 1罐
- 粟米粒半碗
- 沙律醬 2湯匙

1先將所有粉類材料放進麵包機內, 然後中間篤個小洞, 把酵母都倒進小洞內, 再將周邊的粉埋了小洞, 之後雞蛋, 牛奶都在邊邊慢慢倒下, (牛油不用放), 開勳麵團模式
2聽到啪啪聲 (10分鐘), 開蓋放入牛油, 然後繼續直至完成模式
3拿出麵團, 排氣, 分割, 滾圓, 靜止15分鐘
4把麵團壓平
5然後反轉另一面, 從邊位用手指邊捲邊壓,
6直至到最後收口, 用手指壓實
7用刮刀在中間介一刀, 不要切斷, 形成V形
8然後左右2邊向中間摺起, 形成心形
9放在焗盤上, 噴點水, 封上保鮮紙, 放入雪櫃進行低溫發酵10小時
10從雪櫃拿出焗盤回溫45分鐘
11同時準備粟米粒, 吞拿魚, 沙律醬攪勻, 備用
12預熱焗爐170度, 把沙律餡放在包面, 周邊掃上牛奶
13焗170度18分鐘, 即成!