自家製芝心pizza (冷藏液種法）
為了pizza 口感更軟熟有彈性，加液種是其中一個方法，是功夫多了， 但口感更豐富了，而且自家做更健康，加多少餡料，悉隨尊便。食過之後，已不想吃外面的了。
SuKitchen 玩樂誌專頁內， 有更多你意想不到的食譜分享， 歡迎到 👉🏻https://www.facebook.com/SuKitchen-568127540211148/
如喜歡這食譜，請按讚或分享出去，以作正面的鼓勵+支持 (*☻-☻*) ╮ (￣ 3￣) ╭
SuKitchen 玩樂誌專頁內， 有更多你意想不到的食譜分享， 歡迎到 👉🏻https://www.facebook.com/SuKitchen-568127540211148/
如喜歡這食譜，請按讚或分享出去，以作正面的鼓勵+支持 (*☻-☻*) ╮ (￣ 3￣) ╭
-
1拌好所有液種材料，置室溫靜置一小時後，用保鮮膜蓋好放雪櫃，隔天待用（至少18小時）。 右圖是隔天發酵後的樣子， 內有明顯氣泡及明顯漲大了。
-
2麵皮部分， 把所有材料（連所有液種）放進廚師機內， 打發至三光，麵團光滑上勾， 然後放進有抹油的鋼盤，用保鮮紙蓋好，待一發45分鐘至一小時（看天氣溫度而定）
-
3一發後， 把麵團分為兩份, 排氣並搓圓，再鬆弛25分鐘。
-
4先將錫箔紙鋪上焗盤， 再抹點油， 然後把已鬆弛的麵團放上去，桿成大圓形。 麵皮外圍放上起mozzarella 芝士條 （買整塊的mozzarella 芝士，切成條狀再來包), 再將芝士包入邊緣, 接口要壓一下, 讓麵皮黏合。
-
5已包入芝士條的芝心麵皮樣子, 再用叉在麵皮上拮滿氣孔.
-
6在麵皮中間抹上茄醬或你喜愛的其他比薩醬， 抹醬後，可以先放一層巴馬臣芝士在上面（也可以不加）。
-
7把所有準備好的餡料鋪上後， 可以擠一些沙律醬在上面（也可以不加）
-
8鋪滿餡料(o^^o)， 但我沒擠沙律醬
-
9最後在邊緣芝心麵皮上, 塗一層融化的牛油,增加香氣及酥脆，再撒上芝士。
-
10用200C預熱焗爐，預熱後再焗約12-14分鐘, 焗至表面金黃，芝士融化為止。 完成 。
-
11好好吃喔😋
TIPS
如只做一個pizza, 可將麵團用保鮮紙包好， 放雪櫃，隔天再用；或放冰格，一星期內用掉， 用前要拿出來，先置回室溫。
討論 暫時沒有留言。