蜜香鎮江骨(食譜)
TIPS
(1)此菜式宜選用帶肥的急凍一字排骨; 我試過用鮮骨做;但肉的效果較「粗糙」。
(2)臨煎煮前才撈生粉有包裹骨的作用, 有助鎖緊肉汁。
(3)不同品牌調味料濃淡及個人對酸/甜的喜好不一;要自行調節。
(2)臨煎煮前才撈生粉有包裹骨的作用, 有助鎖緊肉汁。
(3)不同品牌調味料濃淡及個人對酸/甜的喜好不一;要自行調節。
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