軟殼蟹牛油果米紙卷
牛油果營養豐富功效多，對人體好處多多，只要適當地進食，媲美補品。
透光輕薄的米紙包著咸香酥脆的軟殼蟹，配上牛油果，絕對是一個可口又滋味的配搭小食。揚ma認為不用蘸醬汁已超美味，只要加點檸檬汁伴食，清新又醒胃。
如沒有日清炸雞粉，軟殼蟹部分可參考之前的軟殼蟹黑松露意粉的軟殼蟹做法：https://cook1cook.com/recipe/47463歡迎遊覽 專頁 ♥FB:
https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075
透光輕薄的米紙包著咸香酥脆的軟殼蟹，配上牛油果，絕對是一個可口又滋味的配搭小食。揚ma認為不用蘸醬汁已超美味，只要加點檸檬汁伴食，清新又醒胃。
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1軟殼蟹解凍後，洗淨外殼，在蟹眼睛的兩側掀開小縫，小心地除去鰓及蟹蓋嘴上方之胃袋，並拭乾水份和灑上少許胡椒粉。
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2軟殼蟹均勻地沾上日清炸雞粉。
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3氣炸鍋預熱200度，軟殼蟹掃上/噴上一層油並放入氣炸先炸4分鐘，中途反另一面，炸至金黃，請自行目測。
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4預備材料：牛油果去皮去核切厚條後，立刻加入少許檸檬汁（防氧化變色）。
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5準備一碟温水，將一張米紙放入稍微沾濕一下，不要浸泡，避免太過濕而不易捲起且容易破爛，取出放在一塊布巾上吸一吸水，再鋪在台上，在米紙中央放上沙律菜、已炸好的軟殼蟹和牛油果， 並緊緊地包好捲成卷狀即成。
TIPS
1.牛油果要選深啡色皮才代表已熟。
2.米紙卷可以有其他不同的餡料配搭，例如：芒果、雞絲、扎肉、蝦、甘筍、金不換、薄荷葉等等。
2.米紙卷可以有其他不同的餡料配搭，例如：芒果、雞絲、扎肉、蝦、甘筍、金不換、薄荷葉等等。
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