軟殼蟹黑松露意粉

2019 年 08 月 21 日發佈列印

軟殼蟹黑松露意粉

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每次在街外吃，總嫌軟殼蟹份量太少，食得不夠盡慶。在家做大大份就能讓自己吃得滿足。咸香酥脆的軟殼蟹，配上黑松露意粉，絕對是一個可口又滋味的配搭。
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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 蒜蓉 2~3湯匙
- 意粉 2人份
- 軟殼蟹 3隻
- 露筍適量
- 洋蔥半個
- 黑松露醬一大湯匙
- 炸漿
- 麵粉 20g
- 生粉 5g
- 水 60g
- 七味粉適量
- 蛋黃 1個
- 油一茶匙

1預備軟殼蟹食材。
2軟殼蟹解凍後，洗淨外殼，在蟹眼睛的兩側掀開小縫，小心地除去鰓及蟹蓋嘴上方之胃袋，並拭乾水份和灑上少許胡椒粉。
3將炸漿材料混成炸漿。
4軟殼蟹沾上炸漿。
5再撲上適量麵粉(額外份量)。
6氣炸鍋預熱200度，軟殼蟹掃上/噴上一層油並放入氣炸先炸4分鐘，中途反一面，炸至金黃，請自行目測。
7預備意粉材料~洋蔥切條、露筍切段。
8露筍下滾水灼約1分鐘。
9煮滾水加入鹽，意粉跟據包裝時間減2分鐘煮到半熟，隔水備用。
10平底鍋下油爆香蒜蓉和洋蔥。
11加入意粉炒勻並加適量的鹽調味。
12最後加入松露醬和露醬快手炒勻便可上碟。
13在已炸好的軟殼蟹灑上七味粉並上碟。

TIPS

1)麵粉和生粉可用市面的現成炸粉/天婦羅粉代替
2)七味粉可用椒鹽代替

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