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氣炸泰式豬肋肉 + 泰式醬汁

2020 年 01 月 15 日發佈 Owenmama 列印
氣炸泰式豬肋肉 + 泰式醬汁
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氣炸泰式豬肋肉 + 泰式醬汁食譜
本來想買豬頸肉, 兩位凍肉店員姐姐高度推介我試豬肋肉; 就買咗一磅。 口感其實有D似豬頸肉, 但瘦D、厚D又整齊D, 仲好juicy添;配埋泰式酸辣醬汁, 好食到停唔到口!

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 急凍豬肋肉 (1吋厚) 1磅
    • **份量可按口味調較
    • 醃料
    • 魚露 3湯匙
    • 老抽 1/2湯匙
    • 砂糖 1.5湯匙
    • 花雕 1湯匙
    • 芫茜 3棵
    • 泰式醬汁
    • 青檸汁 1 湯匙
    • 魚露 1 湯匙
    • 烤米粉 **(泰式雜貨店有售) 1/2 茶匙
    • 乾辣椒碎 適量
    • 糖 1/2 茶匙
  • 1把醃料調勻, 讓糖完全溶化備用; 豬肋肉解凍抹乾
  • 2放進密實袋, 倒進醃料及放入芫茜後封口, 放雪櫃醃一夜至入味(用碗醃也可, 但醃料份量可能要多一點); 氣炸前2小時取出回室溫
  • 34/ 倒去醬汁及棄掉芫茜莖; 將肉放進氣炸鍋; 較小脂肪的一面向上, 在肉上噴小許油; 調較至180度氣炸10分鐘
  • 4將肉反轉(有脂肪一面向上);在肉上噴小許油; 調較至200度氣炸10分鐘至肉熟透微焦便完成
  • 5讓肉休息一會才切片(否則肉汁會流失). 最後切片; 用調勻的醬汁伴食。
TIPS
Tips:
**如沒氣炸鍋, 可改用預熱了的焗爐製作, 但時間要稍為加長; 請自行目測微調(因焗爐空間較大, 熱力沒氣炸鍋集中)。
*如用豬頸肉代替豬肋肉, 因豬頸肉較薄, 請調較醃製及烹調時間。
*不同品牌的調味料鹹度不一;請自行調較一下。

Tags:

  • 泰式
  • 炸
  • 豬
  • 氣炸
  • 豬肋
  • 泰式醬
  • 醬汁
  • 泰式醬汁

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