海南雞 2019 年 11 月 05 日發佈 Bon MA's Kitchen 列印 12 24 2810 請稍等. 請稍等. 簡易做法海南雞，非常鮮味^0^ 食譜影片 查看影片詳情 食材 （3-4人） 1小時內 食材 冰鮮走地雞 一隻 蔥 適量 薑 適量 乾蔥 適量 調味料 乾蔥茸 適量 蔥粒 適量 薑茸 適量 鹽 適量 油 適量 1將冰鮮雞內外洗淨後，用一兩湯匙鹽擦整隻鷄，然後沖洗、用抹肉紙抺乾水分。雞胸放適量薑蔥，然後將雞腳 即買 塞入雞胸來。 2薑、蔥、亁蔥切成茸，然後加上適量油及適量鹽攪勻，煮熟備用 3煲滾一鍋能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮9分鐘，反轉煮7分鐘，熄火悶焗15分鐘。 小貼士： 可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了 4放到冰水浸7分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑。 完成 5斬雞上碟。可點上自己喜歡的醬料品嚐^^
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