海南雞

2019 年 11 月 05 日發佈 Bon MA's Kitchen 列印
海南雞
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請稍等.
簡易做法海南雞，非常鮮味^0^

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 冰鮮走地雞 一隻
    • 蔥 適量
    • 薑 適量
    • 乾蔥 適量
    • 調味料
    • 乾蔥茸 適量
    • 蔥粒 適量
    • 薑茸 適量
    • 鹽 適量
    • 油 適量
  • step1: 將冰鮮雞內外洗淨後，用一兩湯匙鹽擦整隻鷄，然後沖洗、用抹肉紙抺乾水分。雞胸放適量薑蔥，然後將<a href="https://bit.ly/3kLFTWO" target="_blank" data-keyword="雞腳" class="guide-link"><strong>雞腳</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 塞入雞胸來。
    1將冰鮮雞內外洗淨後，用一兩湯匙鹽擦整隻鷄，然後沖洗、用抹肉紙抺乾水分。雞胸放適量薑蔥，然後將雞腳 即買 塞入雞胸來。
  • step2: 薑、蔥、亁蔥切成茸，然後加上適量油及適量鹽攪勻，煮熟備用
    2薑、蔥、亁蔥切成茸，然後加上適量油及適量鹽攪勻，煮熟備用
  • step3: 煲滾一鍋能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮9分鐘，反轉煮7分鐘，熄火悶焗15分鐘。 小貼士： 可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
    3煲滾一鍋能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮9分鐘，反轉煮7分鐘，熄火悶焗15分鐘。 小貼士： 可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
  • step4: 放到冰水浸7分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑。 完成
    4放到冰水浸7分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑。 完成
  • step5: 斬雞上碟。可點上自己喜歡的醬料品嚐^^
    5斬雞上碟。可點上自己喜歡的醬料品嚐^^

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