肥媽版飯煲海南雞飯

2016 年 04 月 14 日發佈 SamSamKitchen 列印
肥媽版飯煲海南雞飯
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請稍等.
好多人都鍾意肥媽嘅食譜。。。我都係!!! 最欣賞嘅係肥媽d食譜夠簡單易跟。。。啱哂繁忙嘅都市人同新手!!

整呢味海南雞飯嘅步驟簡單到唔可以再簡單。。。super like!!!

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 雞下腿 4隻
    • 米 2量杯
    • 雞湯 適量
    • 鹽 1茶匙
    • 香茅(要下半部份, 拍扁) 4條
    • 薑 4片
    • 斑蘭葉(打結) 4片
    • 蒜頭(拍扁) 3個
    • 雞醃料:
    • 鹽 1茶匙
    • 白胡椒粉 少許
  • 1雞下腿洗淨印乾。。。用醃料醃1小時!
  • 2飯煲內放已洗的米。。。注入雞湯(參看Tips)。。。 撒鹽拌勻。。。鋪香茅、薑、斑蘭葉、蒜。。。上面再放雞下腿。。。蓋上煲蓋。。。按煲飯制。。。直至制跳起即完成!
TIPS
雞湯份量要比原應注入的水份略少ㄧ些。。。 因為雞會有油份溢出。。。例如我煲2量杯米。。。水份原先要加到2。。。 但煮呢個飯我只會將雞湯加到大約1.75的位置!

另外。。。個人喜愛la。。。如果鍾意d飯有少少色。。。可以加少少黃薑粉!



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討論 共 1 個回覆，最新回覆於 7 年前。

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Siu Yu Chu
Siu Yu Chu
邊度有班蘭葉買？
於 7 年前
SamSamKitchen
殿堂廚師

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