《手絲海南雞》
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1雞用鹽、紹興酒醃一夜。
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2將蒜頭、薑、蔥、香茅輕輕拍扁。
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3水滾後將調味、雞放入煱中，加蓋煮至水滾後熄火，焗15分鈡。
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4再次加蓋煮至水滾熄火，焗5分鈡，取出，用竹籤放在雞腿上，沒有血水出，便代表熟透了。
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5放入冰水中浸8分鐘。
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6掛起風乾後，掃上麻油，即成。
TIPS
心得交流：
1.水一定要浸過雞。
2.要皮脆肉嫰，浸冰和風乾過程不能懶呢！
~EnjoY~
1.水一定要浸過雞。
2.要皮脆肉嫰，浸冰和風乾過程不能懶呢！
~EnjoY~
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