海南雞飯 (簡易版)

海南雞飯是一道雞肉配香飯的菜餚，起源於中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當地的白斬雞做法，配以雞油和浸雞水烹煮的米飯。20世紀初期，隨着移民潮，這個菜式傳至東南亞等地。海南雞飯在19世紀末至20世紀初的華人移民潮中，隨着海南籍的移民，傳入馬來亞、暹羅與印尼一帶。在馬來西亞，海南雞飯多被簡稱為「雞飯」，馬來半島一帶海南移民較多的城鎮如馬六甲、檳城、新加坡，甚至是吉隆坡已經出現一些沿街販賣「雞飯」的海南籍小販，挑擔或雙手拿着竹籃，一邊放白斬雞肉，一邊裝油飯。