香菇田雞肉餅煲仔飯
煲仔飯一煲過，簡單又方便，加碟菜又是一餐美味晚餐，啱晒那些要返工的煮婦如我，又因寶貝囝自小喜歡吃田雞，所以香菇田雞肉餅煲仔飯在我家間中都會出場 ; 田雞肉質细嫩，營養物質含量也很高，含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，亦適宜身體較虚弱和體質比較差的人進食。暖胃香噴噴的煲仔飯，加上配料和香脆飯焦，滋味非常。
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1田雞徹底洗淨並用鹽抓洗，切件。 冬菇用水浸至軟身，瀝乾，去蒂，切絲。並保留冬菇水備用。元貝仔也浸至軟身，並保留元貝水備用。免治豬肉用適量的糖、生粉、生抽、麻油和水醃約15分鐘。
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2田雞加入醃料醃約15分鐘。
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3在鑊中下油爆香薑片，加入田雞、冬菇絲、蠔油和糖大火炒勻。
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4沿邊加入少許紹酒大火爆炒至熟。
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5在煲中加入米及水(水同米比例為1:1)。蓋上蓋大火煮至水滾。
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6見水滾後，便將肉餅舖在飯面上，蓋上蓋轉細火先煮約10分鐘。
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7再將已炒熟的田雞冬菇絲和薑絲鋪上，蓋上蓋續煮約10分鐘煮至米飯熟透。
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8蓋上飯煲蓋熄火後燜焗5分鐘。最後灑上蔥花和淋上煲仔飯豉油。
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9少許焦而不燶的飯焦，配以精選配料及煲仔飯豉油，令煲仔飯美味又鮮香。
TIPS
1.常聽田雞有寄生蟲，但因我家寶貝囝喜歡吃，況且自家煮重衛生，而我個人覺得始終大火爆炒至熟後再落煲煮才感安全(此方法已用十多年)，確保煮熟煮透，食得安心。否則正宗做法~田雞可連同免治豬肉一齊落煲煮。
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