蠟腸冬菇排骨雞煲仔飯(鑄鐵鍋版 ) 2016 年 08 月 12 日發佈 Zareen媽媽 列印 10 47 6130 請稍等. 請稍等. 煲仔飯，香港特色嚟嘅 今次用鑄鐵鍋做, 唔難呀° 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 雞（斬件） 半隻 一字排 $30 冬菇 6-8隻 蠟腸 1條 米 1.5杯 水/雞湯+冬菇水 1.5杯 醃雞 生抽 1湯匙 老抽 半茶匙 糖 半茶匙 紹興酒 半茶匙 麻油 少許 薑絲 少許 醃排骨 磨豉醬 1茶匙 生抽 1茶匙 糖 半茶匙 紹興酒 半茶匙 蒜泥 半茶匙 1先醃雞及醃排骨。 蠟腸先蒸5分鐘，切粒，備用。 米洗淨隔水瀝乾。 2鑄鐵鍋先在底搽少許油，唔好太多 3加米及水/湯，開火，至水滾，轉中火。 4至微收水，加入煲仔飯料° 5中火蒸8-10分鐘, 千析唔好開蓋，焗6-8分鐘，淋上煲仔飯豉油。
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