【紅燒肉】
2019 年 04 月 02 日發佈 Meow Kitchen
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好多朋友仔話炆紅燒肉嘅時候，唔知出現咗啲咩問題，令到五花腩又鞋又韌。Chef Meow 有一個令紅燒肉入味軟腍、入口即溶嘅簡易方法，小秘技就係"啤酒"，任何品牌嘅啤酒都得，唔需要貴。 因為 Chef Meow 只需要啤酒幫助軟化肉質，令到紅燒肉更香濃入味，做到入口溶嘅效果。 只要份量調較得恰到好處， 花一個多小時就可以完成一個入口即溶嘅紅燒肉啦!
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1把五花腩洗乾淨， 放入滾水以中火煮20分鐘
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2沖凍水後切成小方塊 (沖凍水是把肉降低溫度，方便切粒，可以省略浸冰水或較繁複的步驟)
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3把蔥扎結
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4薑切片
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5用油起鑊， 爆香薑片， 放入五花腩略為煎至金黃色
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6倒入啤酒煮滾
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7再加水至蓋過五花腩肉煮滾 ( 略為蓋過便可)
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8再加入香蔥、薑、八角、香葉、冰糖花、雕鎮江醋、豉油、雞粉， 中慢火煮五十分鐘
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9取出蔥結， 以中大火炆煮至五花腩收汁，即成( 約8-10分鐘)
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