【蒸焗系列】順德銅盤雞
一道順德名菜銅盤蒸滑雞，只需要一個易潔鑊，在家安坐十分鐘就煮到？順德銅盤雞做法食譜 附影片教學 ->>
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希望幫到你吧 ！
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1【準備】 將雞斬好一件件，盡量小件一點； 先把大頭菜，紅棗，薑，蔥，乾蔥頭切好，然後將大頭菜絲用清水浸半小時後盛起
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2加入鹽，糖，生抽，胡椒粉到雞件中拌勻，再加入大頭菜，薑，紅棗後拌勻； 準備一隻鑊，鋪上乾蔥頭和蔥，把紹酒加到雞件拌勻後倒入鑊中
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3把雞件均勻鋪在乾蔥頭和蔥上，保留幾個空位方便傳熱； 用錫紙把鑊表面封好，再蓋上鑊蓋
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4【煮食】 先開大火煮，錫紙發脹後(約1分鐘)轉用中火； 煮了5分鐘之後轉用小火煮5分鐘，如果想雞件更熟可以多加2分鐘
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5在最後20秒轉開大火，然後關火上碟! 食的時候才掀開錫紙，完成!
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