蠔皇鮮竹卷
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1先將腐皮用濕布抹乾淨,再每張腐皮分切8等份,用濕布蓋着備用
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2沙葛,甘荀,冬菇,木耳全部切絲
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3熱鑊加油爆香冬菇,沙葛,甘筍,木耳
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4加入已預先拌勻之調味,炒至收汁盛起放涼備用
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5用腐皮包入適量饀料,用麵粉糊封口
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6放入油鑊炸至金黃盛起備用
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7熱鑊加油爆香薑片,倒入芡汁煮至杰身,淋在腐皮卷上
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8落鑊大火大滾水隔水蒸8分鐘即成
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TIPS
麵粉糊 ~ 半茶匙生粉+80g水,落鑊煮至變糊狀
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