蠔皇鮮竹卷 2018 年 09 月 24 日發佈 MP廚房 列印 20 43 11326 請稍等. 請稍等. 去茶樓經常食到嘅蠔皇鮮竹卷，其實係屋企煮都十分簡便，內裡饀料可隨個人口味而轉變，今次我就煮一個素菜版嘅鮮竹卷， 來迎合我媽媽嘅口味! 食材 （9人以上） 1小時內 食材 腐皮 3塊 沙葛 1斤 甘荀 1條 冬菇 8隻 木耳 適量 薑片 2片 調味 蠔油 1湯匙 醬油 1湯匙 雞粉 1茶匙 糖 2茶匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 水 3湯匙 芡汁 蠔油 3湯匙 醬油 1湯匙 雞粉 1茶匙 糖 2茶匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 生粉 2茶匙 水 200g 1先將腐皮用濕布抹乾淨，再每張腐皮分切8等份，用濕布蓋着備用 2沙葛，甘荀，冬菇，木耳全部切絲 3熱鑊加油爆香冬菇，沙葛，甘筍，木耳 4加入已預先拌勻之調味，炒至收汁盛起放涼備用 5用腐皮包入適量饀料，用麵粉糊封口 6放入油鑊炸至金黃盛起備用 7熱鑊加油爆香薑片，倒入芡汁煮至杰身，淋在腐皮卷上 8落鑊大火大滾水隔水蒸8分鐘即成 9 TIPS 麵粉糊 ~ 半茶匙生粉+80g水，落鑊煮至變糊狀
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