香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁
魔鬼魚肉質嫩滑，除主骨較硬外，其他的全是軟骨，口感爽脆，而且含有豐富骨膠原，將魔鬼魚煎香再調配一個泰式酸辣汁，充滿泰式風味！
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1材料： 魔鬼魚 2件(約重500g) 海鹽 適量 檸檬胡椒(Lemon Pepper）適量 鷹粟粉 適量
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2泰式酸辣汁材料： 泰式甜酸醬 3湯匙 料理酒 3湯匙 蒜蓉 1湯匙 黃糖 1湯匙 魚露 1湯匙 青檸汁 1湯匙 指天椒 1隻(切碎)
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3魔鬼魚洗淨，用廚房紙抺乾水份，依次序抺上海鹽 - 檸檬胡椒 - 鷹粟粉醃約10分鐘，備用。
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4燒紅鑊，中大火，下橄欖油及無鹽牛油放入魔鬼魚，將魔鬼煎至兩面金黄，盛起。
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5原鑊，小火，下蒜蓉及指天椒炒香，下甜酸醬，料理酒及黃糖煮至微滾，熄火，下魚露及青檸汁調至合適味道，淋上魔鬼魚上，即成。
TIPS
檸檬胡椒(Lemon Pepper)是我從墨爾本帶回來的香料，可用胡椒粉代替。
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