泰式酸辣烏頭魚
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1準備泰式材料包，在超市也能買到的
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21. 香芧中間切開，取白色頭部份，用刀拍扁讓香芧味突出，檸檬葉用手撕開，香味才突出，南薑切片，辣椒斜切，芫荽沖洗，青檸切片，芹菜洗淨去葉留桱部備用
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3烏頭魚魚檔劏洗清潔，洗淨用廚房紙印乾水份，將香芧1支、檸檬葉2-3小片及南薑加入魚肚中，讓香味在魚肚中散發
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5鍋子中加入清湯及半碗水中火煮滾後，加入香芧、南薑、蒜頭粒及少許魚露中細火煮滾4-5分鐘，讓味道融入湯中，味道濃濃 (若喜歡辣的朋友可以這時加入辣椒)
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6中火加入烏頭魚，若怕黏底，將少許芹菜鋪在魚底，鋪上檸檬葉，再加入芹菜放在一邊，關蓋煮5-6分鐘(視乎魚大細)，再熄火焗3分鐘即成
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7吃時才唧入青檸汁、或辣椒，灑上芫荽即成
TIPS
1. 青檸汁遇高溫味道變質 (苦味)，所以青檸吃時才唧入
2. 辣椒、青檸的辣度及酸度也可以自行調教，按個人喜好
3. 也可以用蒸碟方法只蒸魚，湯汁另外煲滾，吃時才混合
4. 除了芹菜外，也可以以其他配菜，自行喜好吧
2. 辣椒、青檸的辣度及酸度也可以自行調教，按個人喜好
3. 也可以用蒸碟方法只蒸魚，湯汁另外煲滾，吃時才混合
4. 除了芹菜外，也可以以其他配菜，自行喜好吧
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