百花蒸釀節瓜甫
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1節瓜去皮,切去頭尾,切件(約1吋厚),用湯匙挖走一半瓜囊,平鋪碟上,備用。
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2冬菇切細粒,拌勻墨魚滑中。
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3放少許生粉於瓜洞中,釀入墨魚滑(約1湯匙/件),掃順表面令蒸起更美觀。
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4放2湯匙食水於碟內,作用令節瓜更快蒸軟。
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5大鑊煲滾水,放入瓜甫,加蓋,中大火隔水蒸15分鐘。
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6取出成品,小心倒去水份,留來煮茨汁。
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7拌勻茨汁所有材料,倒進小鍋內,煮至杰身。
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8將茨汁淋上節瓜甫上,灑上蔥花,完成。
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