金沙南瓜
蔬菜也可以很冶味！
香甜南瓜配上蛋黄的咸香，
加上口感外脆內軟，
自己做比在餐廳吃實在便宜太多了！
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
香甜南瓜配上蛋黄的咸香，
加上口感外脆內軟，
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1咸蛋黄隔水蒸約15分鐘，趁熱用叉壓碎。
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2南瓜去皮去籽，切成約半厘米厚薄片，加入少許乾麵粉拌匀。拌匀粉漿備用。
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3燒熱油鍋，插進筷子有小氣泡即成。南瓜沾上粉漿後落鍋，以中至小火炸至金黄色，撈起以廚房紙吸走多餘油份。
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4用一隻乾淨的鑊放約2湯匙油，加入咸蛋黄茸，慢火將咸蛋黄推至溶化及微微起泡。
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5南瓜回鑊，用中至慢火炒至蛋黃完全包裹南瓜即成。
TIPS
1. 用叉子拌勻粉漿後拿起可以附在叉子表面、多餘的粉漿會一滴一滴的為厚薄適中。
2. 會滲出水份的蔬菜先沾乾麵粉，再上粉漿，炸後的脆皮會包裹得更好。喜歡香脆一點的炸第一次後回鍋再炸。
3. 炒蛋黄時要控制火候，太大火會令蛋黃和油轉化成泡沫，不但令菜式賣相變差，還會做出過濕的口感。
2. 會滲出水份的蔬菜先沾乾麵粉，再上粉漿，炸後的脆皮會包裹得更好。喜歡香脆一點的炸第一次後回鍋再炸。
3. 炒蛋黄時要控制火候，太大火會令蛋黃和油轉化成泡沫，不但令菜式賣相變差，還會做出過濕的口感。
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