金沙南瓜
2019 年 07 月 26 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1挑選皮薄的小南瓜，又鬆又甜好好吃～蔥、辣椒洗淨擦乾；
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2南瓜去皮去籽切成條柱狀；蔥切花；辣椒去籽斜切備用；鹹蛋黃切碎；
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3放一茶匙鹽將南瓜抓勻，接著放入玉米粉或太白粉；
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4抓勻；同時小平底鍋放入2碗油，開火加熱到約150度左右（筷子沾濕後放入油中過幾秒才開始冒小泡泡的程度）
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5將南瓜放入，大火油炸。
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6炸到鬆軟，顏色呈鮮黃；
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7即可將整鍋連同南瓜倒到放了濾網的鍋裡，濾掉油。
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8舀一湯匙油回鍋裡，倒入鮮蛋黃；
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9邊炒邊壓碎蛋黃，油與蛋黃經壓炒後會產生許多泡泡，中火炒出香味；
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10倒入炸好的南瓜和1/2茶匙的鹽輕輕拌炒，讓南瓜裹滿鹹蛋黃；
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11接著加入蔥花與辣椒炒勻即可起鍋。
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