醉雞卷

Name: 醉雞卷
Yield: 5-6人
Ingredients: 2大隻(可在凍肉店買 雞腿肉; 2張 錫箔紙; 300毫升 紹興花雕酒; 250毫升 水; 半茶匙 雞粉; 2片 黨參; 小許 鹽; 適量 杞子; 一茶匙 砂糖; 適量 紹興花雕酒; 適量 鹽

2018 年 05 月 27 日發佈列印

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簡易涼拌菜無骨醉雞卷,，賣相吸引，
入口啖啖肉，夏天吃最適合不過了^_^
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 雞腿肉 2大隻(可在凍肉店買
- 錫箔紙 2張
- 紹興花雕酒 300毫升
- 煮湯材料
- 水 250毫升
- 雞粉半茶匙
- 黨參 2片
- 鹽小許
- 杞子適量
- 砂糖一茶匙
- 調味料
- 紹興花雕酒適量
- 鹽適量

1雞腿去骨洗淨抹干水，用少許鹽和紹興酒醃製15分鐘
2湯材料煮滾後放入玻璃密室器皿，待涼放入雪櫃備用。
3醃好的雞腿卷起，放上錫箔紙包裹。燒一鍋水煮滾，放入雞腿，改微火（保持微滾狀態），蓋上鍋蓋，煮30分鐘。用筷子插入測試是否已熟（筷子能插至中心點，且抽出無血水表示熟透）。
4取出後，放入冰水中泡冷。取出密室器皿的高湯，放入雞卷倒入紹興花雕酒，密實好放入雪櫃醃製五至6小時或一整天即可切片上桌啦～
5注意：砌雞卷時要小心，皮與肉好易散開@@'
6簡易涼拌菜無骨醉雞卷,，賣相吸引，入口啖啖肉，夏天吃最適合不過了^_^ yummu