雲腿蒸龍躉

2018 年 04 月 22 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
雲腿蒸龍躉
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早前出街食飯點了一碟古法蒸龍躉, 承為$188連加一即是$200, 在家參考做法只需$90, 俾大酒樓更好味。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 龍躉 12兩
    • 雲腿 幾片
    • 乾雲耳 少許
    • 薑片 幾片
    • 蔥段 幾棵
    • 鹽 1/4茶匙
    • 乾菇 4隻
    • 醃料
    • 粟粉 1/2茶匙
    • 油 少許
    • 贊油
    • 油 適量
    • 生抽 少許
  • step1: 乾雲耳和菇先浸軟, 菇可先蒸15分鐘再切片,薑切片, 雲腿切薄片再切絲, 蔥切段留少許切絲, 龍躉先用<span class="group_2">醃料</span>醃一陣。
    1乾雲耳和菇先浸軟, 菇可先蒸15分鐘再切片,薑切片, 雲腿切薄片再切絲, 蔥切段留少許切絲, 龍躉先用醃料醃一陣。
  • step2: 龍躉撒少許鹽, 底層先放薑蔥和菇,。
    2龍躉撒少許鹽, 底層先放薑蔥和菇,。
  • step3: 面層放龍躉、雲腿和雲耳一起蒸, 蒸時間五分鐘。
    3面層放龍躉、雲腿和雲耳一起蒸, 蒸時間五分鐘。
  • step4: 最後將少許油煮滾後熄火, 把蔥絲略炒後, 放在龍躉面上, 再加少許生抽即成。
    4最後將少許油煮滾後熄火, 把蔥絲略炒後, 放在龍躉面上, 再加少許生抽即成。
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今晚請了兩位從美國回來的親戚在家吃飯，嘗試跟做呢一個餸，蒸龍躉貝比較滑，佢哋都好開心
Heidi Hui

今晚請了兩位從美國回來的親戚在家吃飯，嘗試跟做呢一個餸，蒸龍躉貝比較滑，佢哋都好開心

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