金銀蒜蟲草花蒸龍躉腩
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1龍躉腩十二両至一斤，著檔販打鱗切片 洗好隔乾水，用紙或毛巾抹乾身後，用少許油、生粉、糖和鹽醃二十至三十分鐘
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2獨子蒜壓成蓉，一半留起，一半用油炸脆後取出，蒜油留用
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3火腿放入清水中煲十至十五分，熄火後撈起切片
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4粉絲及蟲草花洗過用清水浸十五分鐘後撈起隔乾水；陳皮浸軟後去囊切絲；薑切絲
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5在碟面鋪上粉絲，再放上龍躉腩、火腿件；將生、熟蒜蓉、少許鹽及蒜油拌勻，淋上面，再放上蟲草花、薑絲及陳皮絲，水滾後以大火蒸六至八分鐘（視乎魚片厚薄而定），取出後加少許豉油及灑上蔥花即成
TIPS
自家炸蒜蓉, 留起的蒜油香濃無比, 可以煮其他餸菜, 或自制牛油果醬時加一些, 味道會更好
![[蒸煮食譜] 陳皮蒸龍躉](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/4/71/629611493118733471_thumb.JPG___101_74 "[蒸煮食譜] 陳皮蒸龍躉")
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