酒香蒸鹹雞 2018 年 04 月 18 日發佈 Owenmama 列印 14 105 17232 請稍等. 請稍等. 雖然其貌不揚, 但芳香美味;皮滑肉嫩,最緊要係步驟簡單; 家常菜從來最美味。 我的更多食譜: www.facebook.com/owenmamaskitchen/ 食材 (5-6人) 1小時內 食材 光雞 1隻 鹽 1.5茶匙 花雕酒 2湯匙 薑 數片 1徹底清理雞肚內的血塊, 沖淨抹乾; 斬去雞腳 即買 備用 2將鹽塗勻於雞皮及腹腔內, 放進薑片; 用保鮮紙封好放雪櫃內雪過夜 (最少醃四小時) 3將雞從雪櫃取出把花彫酒塗抹在雞皮及腹腔內 醃約一小時(同時讓雞回溫) 4大火蒸40分鐘或者熟透; 於室溫待約10分鐘後待雞稍涼後斬件, 將蒸雞後剩下的雞汁撇油後淋在雞上面便可進食。 TIPS **要稍為攤凍才可斬件, 否則會皮肉分離。 **蒸煮時間按雞的的大小自行調節
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