酒香蒸鹹雞

2018 年 04 月 18 日發佈 Owenmama 列印
酒香蒸鹹雞
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請稍等.
雖然其貌不揚， 但芳香美味；皮滑肉嫩，最緊要係步驟簡單； 家常菜從來最美味。
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食材 （5-6人） 1小時內

    • 食材
    • 光雞 1隻
    • 鹽 1.5茶匙
    • 花雕酒 2湯匙
    • 薑 數片
  • step1: 徹底清理雞肚內的血塊， 沖淨抹乾; 斬去<a href="https://bit.ly/3kLFTWO" target="_blank" data-keyword="雞腳" class="guide-link"><strong>雞腳</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 備用
    1徹底清理雞肚內的血塊， 沖淨抹乾; 斬去雞腳 即買 備用
  • step2: 將鹽塗勻於雞皮及腹腔內， 放進薑片; 用保鮮紙封好放雪櫃內雪過夜 (最少醃四小時)
    2將鹽塗勻於雞皮及腹腔內， 放進薑片; 用保鮮紙封好放雪櫃內雪過夜 (最少醃四小時)
  • step3: 將雞從雪櫃取出把花彫酒塗抹在雞皮及腹腔內 醃約一小時（同時讓雞回溫）
    3將雞從雪櫃取出把花彫酒塗抹在雞皮及腹腔內 醃約一小時（同時讓雞回溫）
  • step4: 大火蒸40分鐘或者熟透; 於室溫待約10分鐘後待雞稍涼後斬件， 將蒸雞後剩下的雞汁撇油後淋在雞上面便可進食。
    4大火蒸40分鐘或者熟透; 於室溫待約10分鐘後待雞稍涼後斬件， 將蒸雞後剩下的雞汁撇油後淋在雞上面便可進食。
TIPS
**要稍為攤凍才可斬件， 否則會皮肉分離。
**蒸煮時間按雞的的大小自行調節

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