梅菜冬菇粒蒸雞肉餅

2016 年 01 月 09 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
梅菜冬菇粒蒸雞肉餅
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請稍等.
外貌似豬肉餅的雞肉餅 , 真係好好送飯呢 ......


食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 冬菇 (浸軟) 3朵
    • 梅菜 2棵
    • 雞扒 即買 1塊
    • 雞蛋白 1隻
    • 蔥
    • 甜豉油
    • 椒鹽
    • 醃料
    • 鹽
    • 生粉
    • 生抽
    • 麻油
    • 雞粉
    • 糖
    • 油
    • 酒
  • step1: 梅菜去頭放入大碗內 , 沖洗幾次去沙後浸水30分鐘
    1梅菜去頭放入大碗內 , 沖洗幾次去沙後浸水30分鐘
  • step2: 冬菇去蒂切粒 , 蔥切成幼絲 , <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 去雞皮留起 (唔食雞皮可以去掉)
    2冬菇去蒂切粒 , 蔥切成幼絲 , 雞扒 即買 去雞皮留起 (唔食雞皮可以去掉)
  • step3: 30分鐘後倒去水份再沖洗渣乾水份切粒
    330分鐘後倒去水份再沖洗渣乾水份切粒
  • step4: 放入鑊中(不落油)炒至乾身 , 加入少許麻油及糖拌勻炒香 , 盛起備用
    4放入鑊中(不落油)炒至乾身 , 加入少許麻油及糖拌勻炒香 , 盛起備用
  • step5: <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 肉先切條再切粒後剁成肉餅狀
    5雞扒 即買 肉先切條再切粒後剁成肉餅狀
  • step6: 加入冬菇粒及梅菜粒拌勻再剁約5分鐘
    6加入冬菇粒及梅菜粒拌勻再剁約5分鐘
  • step7: 將肉餅放入大碗中加入<span class="group_2">醃料</span>拌勻醃30分鐘
    7將肉餅放入大碗中加入醃料拌勻醃30分鐘
  • step8: 再加入雞蛋白及1湯匙水拌勻撻十餘下 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
    8再加入雞蛋白及1湯匙水拌勻撻十餘下 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
  • step9: 肉餅靜待期間將雞皮放入油鑊中用慢火慢慢炸至金黃色脆身
    9肉餅靜待期間將雞皮放入油鑊中用慢火慢慢炸至金黃色脆身
  • step10: 盛起待涼撕成細片 , 放入碗中加入椒鹽調味
    10盛起待涼撕成細片 , 放入碗中加入椒鹽調味
  • step11: 將肉餅放上碟或器皿內 , 放入鑊中用大火隔水蒸8分鐘再熄火焗5分鐘
    11將肉餅放上碟或器皿內 , 放入鑊中用大火隔水蒸8分鐘再熄火焗5分鐘
  • step12: 取出贊上熟油及淋上甜豉油 , 最後灑上蔥絲即可
    12取出贊上熟油及淋上甜豉油 , 最後灑上蔥絲即可

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