梅菜冬菇粒雞肉餅蒸飯
2018 年 09 月 06 日發佈 Elaine袁太廚房
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外貌似豬肉餅的雞肉餅 , 真係好味到袁生都大讚好味 , 肉餅永遠都係好送飯系列呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/09/blog-post_6.html
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1梅菜放入大碗內 , 加水浸過面靜待30分鐘
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230分鐘後倒去水份用水沖洗乾淨 , 瀝乾水份後用手渣乾再切粒 , 冬菇切粒
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3梅菜放入白鑊內(不需落油) , 加入少許麻油及糖拌勻炒至梅菜乾身
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4盛起備用
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5雞扒 即買 用水洗淨抹乾水份
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7加入梅菜粒再剁數分鐘
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8放入大碗內加入醃料拌勻 , 靜待10分鐘
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910分鐘後再加入少許雞粉 , 1/2隻雞蛋白 , 1湯匙冬菇水 , 冬菇粒拌勻
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10再用手撻十餘下 , 靜待1小時
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11白米用水沖洗及瀝乾
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12放入蒸碗內 , 加入1湯匙冬菇水及約100ml水(水的份量蓋過白米便可)
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13美的智能高速鍋的不鋼煲放入200ml水及蒸架 , 將蒸碗放入
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14蓋上鍋蓋先按<菜單> , 選擇米飯功能
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15再按<烹飪模式> , 選擇標準模式 , 再按<開始> , 之後會有時間顯示需時多久
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16高速鍋煮完後會發出嗶嗶聲響 , 打開鍋蓋(此時米飯已蒸至水份收乾)
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17加入適量份量的雞肉餅鋪平
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18再蓋上鍋蓋同樣先按<菜單> , 選擇雞肉/豬肉功能
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19再按<烹飪模式> , 選擇快速模式 , 再按<開始> , 之後會有時間顯示需時多久
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20期間將雞皮放入乾鑊 , 用慢火慢慢煎至雞皮兩面金黃脆身
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21盛起撕成細片 , 灑少許椒鹽當小食
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22高速鍋煮完後會發出嗶嗶聲響 , 此時安全眼會凸出 , 用手向右排氣
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23當安全眼落下代表排氣完成 , 便可打開鍋蓋即可
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