梅菜冬菇粒蒸雞肉餅

2017 年 01 月 09 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
梅菜冬菇粒蒸雞肉餅
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外貌似豬肉餅的雞肉餅 , 真係好味到食左兩碗飯 , 肉餅永遠都係好送飯呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_8.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 雞扒 即買 -- 1塊
    • 冬菇(預先浸軟) -- 3朵
    • 梅菜 -- 1棵
    • 雞蛋(只需要蛋白) -- 1隻
    • 蔥 , , , , ,
    • 甜豉油
    • 雞粉
    • 椒鹽
    • 酒
    • 鹽
    • 生粉
    • 糖
    • 醃料
    • 鹽
    • 生粉
    • 生抽
    • 麻油
    • 雞粉
    • 糖
    • 油
    • 酒
  • step1: 梅菜切去頭用水沖一沖洗放入大碗 , 加水浸過面靜待30分鐘
    1梅菜切去頭用水沖一沖洗放入大碗 , 加水浸過面靜待30分鐘
  • step2: 30分鐘後倒去水份再用水沖洗乾淨
    230分鐘後倒去水份再用水沖洗乾淨
  • step3: 瀝乾水份後用手渣乾再切粒 , 冬菇切粒 , 蔥切成幼絲 , 雞蛋打出只留蛋白備用
    3瀝乾水份後用手渣乾再切粒 , 冬菇切粒 , 蔥切成幼絲 , 雞蛋打出只留蛋白備用
  • step4: 將梅菜放入鑊中(不落油)炒香 , 加入少許麻油及糖拌勻炒至梅菜乾身備用
    4將梅菜放入鑊中(不落油)炒香 , 加入少許麻油及糖拌勻炒至梅菜乾身備用
  • step5: <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 去皮 , 雞皮留起 (唔食雞皮可以去掉) , <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 肉先切條再切粒後剁成肉餅狀
    5雞扒 即買 去皮 , 雞皮留起 (唔食雞皮可以去掉) , 雞扒 即買 肉先切條再切粒後剁成肉餅狀
  • step6: 加入梅菜粒及冬菇粒再剁3分鐘
    6加入梅菜粒及冬菇粒再剁3分鐘
  • step7: 將肉餅放入大碗內加入<span class="group_2">醃料</span> , 雞蛋白拌勻
    7將肉餅放入大碗內加入醃料 , 雞蛋白拌勻
  • step8: 再加入1湯匙水份量用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
    8再加入1湯匙水份量用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
  • step9: 1小時後將肉餅平鋪上碟或器皿內
    91小時後將肉餅平鋪上碟或器皿內
  • step10: 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘
    10放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘
  • step11: 蒸肉餅期間 , 將雞皮放入鑊中加少許油用慢火慢慢煎至金黃色及脆身
    11蒸肉餅期間 , 將雞皮放入鑊中加少許油用慢火慢慢煎至金黃色及脆身
  • step12: 盛起撕成細片 , 加入少許椒鹽調味
    12盛起撕成細片 , 加入少許椒鹽調味
  • step13: 肉餅蒸10分鐘後再焗5分鐘 , 取出肉餅淋上甜豉油及灑上蔥絲即可
    13肉餅蒸10分鐘後再焗5分鐘 , 取出肉餅淋上甜豉油及灑上蔥絲即可

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