《影音食譜》~濃郁香甜堅果塔
影音實做看這裡☛ https://youtu.be/D258EjBV2F4
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堅果除了當零嘴吃外，
稍微變化下也能做成各式各樣點心ˊ甜品ˊ
尤其在這漸有寒意的季節，
來份自製的堅果塔搭配上咖啡ˊ花茶ˊ
享受下美味可口下午茶，
濃郁香甜風味，是自家才有小確幸呢~
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堅果除了當零嘴吃外，
稍微變化下也能做成各式各樣點心ˊ甜品ˊ
尤其在這漸有寒意的季節，
來份自製的堅果塔搭配上咖啡ˊ花茶ˊ
享受下美味可口下午茶，
濃郁香甜風味，是自家才有小確幸呢~
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1先準備好塔皮所需材料，如照 低筋麵粉和糖粉拌勻後先過篩，無鹽奶油切小塊備用
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2食物調理機內擺入事先過篩好低筋麵粉和糖粉， 再擺入冰的無鹽奶油，攪打成細粒狀後再加入蛋黃1個， 續打至融合即可，(略帶粉末不是十分均勻都沒關係喔~) 如沒有食物調理機，用刮棒切拌壓合處理也可以的。
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3將完成步驟2取出放於保鮮模上，壓整成圓型或方型， 然後放冷藏鬆弛約30分鐘方便後續操作
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4取出鬆弛好塔皮，攤開後再覆蓋上一片保鮮模， 擀整成比塔模略大的圓，然後鋪於塔模上， 去除多餘邊邊後稍為整理，然後用叉子於底部平均戳上小洞， 再放入冰箱冷藏約10分鐘，讓其定型也讓後續烘烤較不會回縮。
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5取出冷藏定型的塔皮，鋪上烘焙紙後倒入烘焙石， (沒烘焙石可用豆類取代ˊ如紅豆ˊ綠豆ˊ黃豆...等) 然後送入已事先預熱好烤箱，上下溫度180度c， 烘烤15~20分鐘。
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6步驟5塔皮烘烤完成後取出，拿掉烘焙石， 這次使用為"天天健康廚坊"輕烘培綜合堅果， 再回烤下會更香，所以連同塔皮再回烤約5分鐘， 之後完成取出置涼備用
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7餡料中黃砂糖100gˊ蜂蜜50gˊ焦糖煉奶50gˊ無鹽奶油50gˊ 放於小鍋，小火加熱煮沸成濃稠狀， 加入已再次烤香的綜合堅果拌勻
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8最後組合，放涼的塔皮平均填滿上焦糖堅果，冷卻後即完成
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9濃郁香甜堅果塔就可上桌品嘗囉~
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10💕塔皮剩下的邊邊可冷藏再次使用， 也可直接做成壓片餅乾，口感也十分好吃喔。 💕烤溫因每個人使用品牌不同，要自己適時觀察調整
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11💕這次使用綜合堅果來自"天天健康廚坊" 屬於手工低溫烘焙綜合堅果，除了能直接吃，平時烘焙也好運用， 天然(無防腐劑)品質也非常不錯喔。
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