黃金焗蠔砵 2017 年 10 月 23 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 1 19 4418 請稍等. 請稍等. 做法簡單又好味的焗蠔砵 , 對我來說最好味既唔係蠔仔 , 而係脆卜卜的油條呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_22.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 蠔仔 1/2斤 蒜頭 1個 隔夜油條 1條 雞蛋 5隻 鹹蛋黃 2隻 鹹蛋白 1隻 薑 砵仔 2個 胡椒粉 水 250ml 雞粉 鹽 生粉 酒 油 掃 , 保鮮紙 , 打蛋器 , 隔篩 雞粉 鹽 生粉 酒 油 掃 , 保鮮紙 , 打蛋器 , 隔篩 1蠔仔用生粉沖洗兩次 , 再用水沖一沖洗及瀝乾後放入大碗內 2加入熱水煮3分鐘再瀝乾水份 3薑去皮切絲 , 蒜頭去衣拍扁 , 鹹蛋黃切粒 , 油條切片 4燒紅鑊 , 爆香薑絲及蒜頭 , 加入蠔仔 , 少許酒 , 雞粉及胡椒粉調味拌勻炒數分鐘 5盛起蠔仔平均放入砵仔內 , 再加入鹹蛋黃 6雞蛋打入大碗內 , 加入鹹蛋白 , 少許鹽及250ml水拌勻成蛋液 7將蛋液用隔篩過篩入砵仔內 , 再放上油條 8蓋上保鮮紙後放入電蒸鍋內蒸15分鐘 , 再焗5分鐘 9期間焗爐用200C預熱10分鐘備用 10蒸好的蠔砵取出 , 表面掃上一層油 , 放入焗盤內 , 焗盤加入熱水至砵仔的一半高度 11放入焗爐用180C上下火焗15分鐘後轉上火150C焗多10分鐘 12取出靜待10分鐘即可
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