日式叉燒麵
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1腩肉預先橫直介一介, 不要介得太深。 -
2將豬腩肉卷好後用繩綁好固定。 -
3用油爆香薑片後煎一煎腩肉表面。 -
4將所有調味料放入一個足夠放腩肉卷嘅煲, LC煲不用太大。 -
5將腩肉卷放入煲內上色。 -
6豬腩卷上色後加入熱水, 如選用明火請中途反一反腩肉卷, 同埋一定要記得加水。今次我用水波爐過熱水蒸氣, 爐温用150度焗1小時, 途中開蓋將腩肉卷反一反。 -
7第二日加熱1小時或水波爐過熱水蒸氣, 爐温用150度焗1小時, 可用快子測試肉淋不淋。可用快子測試肉淋不淋。 -
8日本麵跟據包裝處理, 腩肉卷切成薄片, 放上日本麵即成為日式叉燒。
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