一口魚肉薯波
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1魚柳洗淨去皮，用鹽塗抹魚柳，隔水蒸十分鐘。
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2薯仔洗澡去皮，切小件，隔水蒸十分鐘。
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3分別將魚柳和薯仔搗碎，混合。
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4蔥和芫茜洗淨切碎。將蔥花和芫茜碎加入魚肉和薯蓉中混合，加一隻雞蛋拌勻。
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5加入調味料，可按個人喜好，加人黑胡椒丶歐芹碎丶芥末粉或其他香料，如wasabi丶百里香等。用湯匙或手將混合食材整成小圓球，能放入口的大小。
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6炸爐以大火煮熱滾油。油大滾放入魚肉球。
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7炸約5至8分鐘至金黃色。
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8撈起，用廚房紙墊底吸收多餘油份。
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9完成，可直接食用或配沙律醬或泰式甜酸辣醬，不同食法更好味。
TIPS
小貼士
1. 今次我用鰈魚柳，惠康22個幾一包2條共400克。可改用其他魚柳或魚肉。
2. 我使用了美國薯仔，一隻大大隻，中國薯仔細隻，可以用2至3隻取代。
3. 避免魚肉黏底或散開，落炸爐時盡量一層平放魚波，並留有少空隙，轉少許色時搖晃炸架(見影片)，使魚波離底及可均勻。
4. 炸完魚波的油，可用瓷器盛起，撈起污濁油渣，清油待涼，加一茶匙白芝麻，可重用，保存約一個月。
1. 今次我用鰈魚柳，惠康22個幾一包2條共400克。可改用其他魚柳或魚肉。
2. 我使用了美國薯仔，一隻大大隻，中國薯仔細隻，可以用2至3隻取代。
3. 避免魚肉黏底或散開，落炸爐時盡量一層平放魚波，並留有少空隙，轉少許色時搖晃炸架(見影片)，使魚波離底及可均勻。
4. 炸完魚波的油，可用瓷器盛起，撈起污濁油渣，清油待涼，加一茶匙白芝麻，可重用，保存約一個月。
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