蠔油冬菇炆花膠

2017 年 09 月 14 日發佈 佛羅倫斯小廚房 列印
蠔油冬菇炆花膠
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請稍等.
假如一個晚餐要煮幾味菜式，控制時間的確很重要，一般我會揀一些可以預先準備好的款式，其中一款就是蠔油冬菇炆花膠，因為預先炆好，那麼就可以有充足時間準備其他菜式。

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食材 （7-8人） 1小時內

    • 食材
    • 花膠 8隻
    • 冬菇 15隻
    • 薑片 三片
    • 蔥 一棵
    • 紹興酒 1湯匙
    • 蠔油 2湯匙
    • 水 900ml (冬菇水
    • 老抽 少許
    • 冰糖 少許
  • step1: 花膠先浸發
    1花膠先浸發
  • step2: 冬菇浸軟去丁，用粟粉洗淨
    2冬菇浸軟去丁，用粟粉洗淨
  • step3: 先爆香薑蔥
    3先爆香薑蔥
  • step4: 再加入冬菇爆香
    4再加入冬菇爆香
  • step5: 加入花膠略炒 加入紹興酒
    5加入花膠略炒 加入紹興酒
  • step6: 加水 (可以用冬菇水，如不夠再加入雞湯)
    6加水 (可以用冬菇水，如不夠再加入雞湯)
  • step7: 加入蠔油後炆30分鐘 加入老抽及冰糖 最後用1:1 粟粉+水打獻
    7加入蠔油後炆30分鐘 加入老抽及冰糖 最後用1:1 粟粉+水打獻
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殿堂廚師
  • 家庭小主婦，熱衷廚藝，愛中西美食，取得英國糖藝專業文憑課程，享受煮食樂趣，對生活有要求，不怕失敗，努力研究，樂於分享。從經驗中成長，將烹飪與同好研究，希望更進一步。 佛羅倫斯小廚房專頁，可看到更多美食分享： https://www.facebook.com/florencelittlekitchen 個人綱誌：http://florencewing.blogspot.hk

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