冬菇炆花膠遼参

2019 年 03 月 04 日發佈 Fung Kuen Carmen Lee 列印
冬菇炆花膠遼参
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請稍等.
用鐵鋳煱炆餸，唔洗點睇火，夠哂方便。

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 排骨 二十元
    • 大冬菇 十隻
    • 已浸發好遼参 四支
    • 已浸發好花膠 三両
    • 蠔油 两湯匙
    • 冰糖 一小塊
    • 熱水 適量
    • 薑片 两至三片
    • 燒酒 少量
  • step1: 冬菇洗淨，排骨先用豉油，糖，生粉腌好。遼参、花膠用酒加薑片落熱水一分鐘去腥味，再切片備用。
    1冬菇洗淨，排骨先用豉油，糖，生粉腌好。遼参、花膠用酒加薑片落熱水一分鐘去腥味，再切片備用。
  • step2: 中細火落油加薑片起镬，先落排骨爆炒，再落冬菇，下燒酒及蠔油，炒混後加水至蓋過冬菇，落冰糖，先炆煮十分鐘。
    2中細火落油加薑片起镬，先落排骨爆炒，再落冬菇，下燒酒及蠔油，炒混後加水至蓋過冬菇，落冰糖，先炆煮十分鐘。
  • 3放遼参继續炆煮，可加少量熱水至蓋過所有材料，較細火炆一個鐘。
  • 4此時汁液剩下一半，加入花膠，再炆十分鐘，下少許塩，試味後即可上碟。
TIPS
炆煮時間視乎遼参大少和花膠厚薄，當然最重要是自己口味。

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Fung Kuen Carmen Lee
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