花膠冬菇炆鵝掌
2023 年 01 月 16 日發佈 Chaomum Cooking
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快過年啦！大家想好團年飯要吃什麼了嗎？今天我會分享一道我們家最愛的年菜---花膠冬菇炆鵝掌，每次有這道菜，大家都會搶着吃，冬菇和鵝掌炆得又腍又入味，花膠彈牙，非常好吃！
影片：https://youtu.be/2iH-3GgC8SQ
影片：https://youtu.be/2iH-3GgC8SQ
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1前一晚浸發花膠，浸發花膠的步驟可參考以下影片：https://youtu.be/AXSeyaCuPfQ
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2冬菇洗淨，用水浸發，保留浸冬菇的水
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3鵝掌要先汆水，冷水加薑片，水煮沸加蔥段和鵝掌，水再煮沸即可撈起鵝掌，沖洗鵝掌，清除雜質，替鵝掌剪指甲
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4煲中加水、調味料和冬菇水，中小火炆冬菇
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5水沸加鵝掌，中小火炆，水沸後轉小火，炆1.5小時
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61.5小時後，挾起冬菇和鵝掌，放入花膠，小火炆10分鐘
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710分鐘後加入冬菇和鵝掌，蓋蓋小火加熱1分鐘
TIPS
1.如果想冬菇更乾淨，將冬菇壓乾水後，可以用粟粉/麵粉搓洗，再用水沖走粉就可用來炆
2.炆的中途不時開蓋攪動防黏，同時看水夠不夠，不夠要加
3.最好底部用竹墊防黏
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2.炆的中途不時開蓋攪動防黏，同時看水夠不夠，不夠要加
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![[賀年小菜] 冬菇炆花膠](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201802/85/62961-1517996196_thumb.jpeg___101_74 "[賀年小菜] 冬菇炆花膠")
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