煎焗黑毛豬鞍伴雜菜
打風是清空冰箱的好時機，即時想起黑毛豬鞍扒，只需幾個步驟就可以煮出具水準的菜式。
打風安在家中都可以有啖好食！
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1黑毛豬鞍解凍抹乾水分，加入醃料醃約10分鐘。
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2將材料洗淨，甘筍去皮，切塊；甘筍和小椰菜放入滾水煮約8分鐘，瀝乾。
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3熱鑊下適量油(牛油也可)，放入豬鞍以中火將每邊煎約3分鐘至金黃(油留用)。
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4放在已鋪放牛油紙的焗盤上，加入甘筍和豬鞍。
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5放進180c已預熱焗爐烤約10分鐘；同時，小椰菜用少許鹽及黑胡椒炒香。
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6上碟備用，待豬鞍焗好伴薯菜、意粉或飯即可享用。
TIPS
- 小椰菜不宜煮太久，否則味道變苦。
- 選用西牙黑毛豬鞍扒來煎焗，肉汁豐富且柔嫩，也是不錯的宴客菜式。
- 選用西牙黑毛豬鞍扒來煎焗，肉汁豐富且柔嫩，也是不錯的宴客菜式。
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