【影片教學】慢煮桂花蜜汁叉燒
現在外面的叉燒真的很貴！ 記得小時可以買＄20，現在＄20我想師傅都不肯賣給你
其實叉燒自己做是不難的！
不過有時候一不小心過火了，肉質就會有點柴！
現在有慢煮神器幫手，要又香又嫩的叉燒真是完全沒難度
另外老娘是不吃瘦叉的！（叉燒怎可能沒肥肉？）
所以叉燒用的枚頭一定要半肥瘦！
肥瘦相間的叉燒肉，
加上有桂花蜜的加持，又多了點桂花的清香！
就算吃飽了都忍不住要繼續放入口…
Facebook 專頁: https://www.facebook.com/oldladycanteen/
其實叉燒自己做是不難的！
不過有時候一不小心過火了，肉質就會有點柴！
現在有慢煮神器幫手，要又香又嫩的叉燒真是完全沒難度
另外老娘是不吃瘦叉的！（叉燒怎可能沒肥肉？）
所以叉燒用的枚頭一定要半肥瘦！
肥瘦相間的叉燒肉，
加上有桂花蜜的加持，又多了點桂花的清香！
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1半肥瘦枚頭洗淨抹乾，切去多餘肥膏
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2所有醃料拌勻
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3與枚頭搓揉均勻，放入慢煮袋
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4以64度慢煮8小時
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5慢煮好後的枚頭肉，先放入雪櫃冷凍1小時 （如沒時間可即時烤焗） 將枚頭肉先拿出慢煮袋，醃料另外倒出來 焗爐預熱200度 烤盤墊上錫紙，放上矮身蒸架，再放上焗爐紙 把枚頭肉放上蒸架，一面自掃上醃料汁，入爐10分鐘
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6拿出來翻面，再掃上醃料汁，再入爐10分鐘
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7桂花糖與熱水拌勻 把枚頭肉拿出來，一面掃上桂花糖水，入爐5分鐘
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8最後拿出來反面，再掃上桂花糖水，最後入爐5分鐘，拿出來後把剩下的桂花糖水再掃上即成
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