西班牙馬鈴薯蛋餅
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1薯仔去皮洗淨，切成大約1cm大粒粒，洋蔥切碎。
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2中火燒熱油穫，用牙簽先試油溫，如牙簽邊冒起泡泡，下薯仔，立即轉中小火，薯仔煮至半透明後，加入洋蔥，下鹽，待洋蔥變軟及薯仔透明後熄火。
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3用篩將薯仔洋蔥隔油，放涼備用，油留起待用。
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4蛋發好，加少許鹽，放入洋蔥薯仔粒拌勻。
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5用剛才剩餘的油，中小火燒熱穫，下蛋液混合物，當一面煎至半凝固後，反轉另一邊再煮至蛋汁凝固即成。
TIPS
*反轉蛋餅時，可利用一隻大碟蓋住反轉
*可配沙律同吃
*可配沙律同吃
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