西班牙馬鈴薯蛋餅

2016 年 10 月 22 日發佈 列印
西班牙馬鈴薯蛋餅
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Spanish Tortilla亦可稱為西班牙奄列。
是一道無論早、午、晚三餐都可以在西班牙的餐桌上看到的菜式。
只用基本材料但香口又飽肚,
參考了名廚的做法還加了芝士碎,
令口感和味道都更上一層樓!
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食材1-2人 30分鐘內

    • 食材
    • 雞蛋 3隻
    • 薯仔 1個
    • 洋蔥 半個
    • 半茶匙
    • 黑椒 1/3茶匙
    • 芝士碎 3湯匙
    • 香芹碎 半湯匙
    • 甜紅椒粉 1茶匙
  • 1雞蛋打發均匀。薯仔刨皮後切薄片,如不是立即使用先泡在鹽水中。洋蔥泡水後切絲,所有材料備用。
  • 2鑊中燒熱少量油,爆香洋蔥絲,撈起瀝乾。
  • 3燒熱約2cm油,將薯仔片用半煎炸方式炸約2分鐘。撈起瀝乾油份。
  • 4雞蛋和洋蔥拌勻,加入鹽和黑椒調味。趁熱加入炸好的薯仔拌勻。
  • 5平底鍋中放少許油,倒入薯仔蛋漿,輕輕將餡料推平,中火煎3至5分鐘至可離鍋。
  • 6鍋面蓋一大碟,然後反轉平底鍋,將一面已煎好的蛋餅轉至碟上。將蛋餅從碟中再次滑到鍋中,煎香另一面。並灑上Mozzarella芝士碎,直至芝士烘溶。
  • 7上碟後灑上香芹碎及甜紅椒粉即可,配搭美乃滋同吃更滋味。
TIPS
1. 此菜式需要用不黏鍋的平底鍋烹調。
2. 先將薯仔炸熟可縮短煎蛋餅的時間,以免做成蛋已煎焦但薯仔還未熟的情況。而且炸薯仔的油份會在煎蛋餅中釋出,可減少煎蛋時放的油。炸薯仔的油亦可重用。
3. 可燒熱另一平底鍋並直接將蛋餅移到另一鍋再煎,省卻移到碟中的時間。

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殿堂廚師
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