西班牙馬鈴薯蛋餅
Spanish Tortilla亦可稱為西班牙奄列。
是一道無論早、午、晚三餐都可以在西班牙的餐桌上看到的菜式。
只用基本材料但香口又飽肚，
參考了名廚的做法還加了芝士碎，
令口感和味道都更上一層樓！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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只用基本材料但香口又飽肚，
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1雞蛋打發均匀。薯仔刨皮後切薄片，如不是立即使用先泡在鹽水中。洋蔥泡水後切絲，所有材料備用。
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2鑊中燒熱少量油，爆香洋蔥絲，撈起瀝乾。
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3燒熱約2cm油，將薯仔片用半煎炸方式炸約2分鐘。撈起瀝乾油份。
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4雞蛋和洋蔥拌勻，加入鹽和黑椒調味。趁熱加入炸好的薯仔拌勻。
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5平底鍋中放少許油，倒入薯仔蛋漿，輕輕將餡料推平，中火煎3至5分鐘至可離鍋。
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6鍋面蓋一大碟，然後反轉平底鍋，將一面已煎好的蛋餅轉至碟上。將蛋餅從碟中再次滑到鍋中，煎香另一面。並灑上Mozzarella芝士碎，直至芝士烘溶。
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7上碟後灑上香芹碎及甜紅椒粉即可，配搭美乃滋同吃更滋味。
TIPS
1. 此菜式需要用不黏鍋的平底鍋烹調。
2. 先將薯仔炸熟可縮短煎蛋餅的時間，以免做成蛋已煎焦但薯仔還未熟的情況。而且炸薯仔的油份會在煎蛋餅中釋出，可減少煎蛋時放的油。炸薯仔的油亦可重用。
3. 可燒熱另一平底鍋並直接將蛋餅移到另一鍋再煎，省卻移到碟中的時間。
2. 先將薯仔炸熟可縮短煎蛋餅的時間，以免做成蛋已煎焦但薯仔還未熟的情況。而且炸薯仔的油份會在煎蛋餅中釋出，可減少煎蛋時放的油。炸薯仔的油亦可重用。
3. 可燒熱另一平底鍋並直接將蛋餅移到另一鍋再煎，省卻移到碟中的時間。
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