咖哩炒蟹

2017 年 04 月 15 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
咖哩炒蟹
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出外食咖哩蟹好多時餐牌都寫時價,所以一定唔會平得去邊,自家製真係平好多又新鮮,唔洗驚食到死蟹。
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食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 肉蟹或羔蟹 約1斤
    • 洋蔥 1個
    • 青椒 1個
    • 咖哩粉 2湯匙
    • 鮮奶 細半碗
    • 雞湯 適量
    • 鹽 0.5茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 生粉 2湯匙
    • 金不換 少許
  • step1: 準備材料: 洋蔥切絲,青椒切絲,劏蟹,蛋發勻,將蟹撲粉備用
    1準備材料: 洋蔥切絲,青椒切絲,劏蟹,蛋發勻,將蟹撲粉備用
  • step2: 蟹和青椒絲先走油備用。
    2蟹和青椒絲先走油備用。
  • step3: 先用油爆香洋蔥,將洋蔥撥埋一邊,再加少許油爆香咖哩粉,爆香咖哩後,將洋蔥和咖哩炒勻。
    3先用油爆香洋蔥,將洋蔥撥埋一邊,再加少許油爆香咖哩粉,爆香咖哩後,將洋蔥和咖哩炒勻。
  • step4: 再加上湯在咖哩洋蔥內,大約蓋過洋蔥巳經足夠。約煮幾分鐘令到洋蔥入味。
    4再加上湯在咖哩洋蔥內,大約蓋過洋蔥巳經足夠。約煮幾分鐘令到洋蔥入味。
  • step5: 先下蟹蚶煮兩三分鐘。
    5先下蟹蚶煮兩三分鐘。
  • step6: 再落蟹身和調味料鹽和糖炒勻。
    6再落蟹身和調味料鹽和糖炒勻。
  • step7: 最後下蟹蓋,假如上湯太少可加兩三湯匙上湯後蓋蓋煮幾分鐘。
    7最後下蟹蓋,假如上湯太少可加兩三湯匙上湯後蓋蓋煮幾分鐘。
  • step8: 見蟹蓋熟透後再加約細半碗鮮奶和青椒絲。
    8見蟹蓋熟透後再加約細半碗鮮奶和青椒絲。
  • step9: 鮮奶滾後加入蛋液炒勻,再加少許金不換即完成。
    9鮮奶滾後加入蛋液炒勻,再加少許金不換即完成。
TIPS
咖哩粉多少可按嗰人喜好,如食得辣可加辣椒。

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