伯爵茶馬卡龍（完整互動影音❤）
2017 年 03 月 28 日發佈 Gourmet美食家
列印
素有少女酥胸之稱的馬卡龍是為人熟知的精緻點心。其中裙邊不僅是成功的關鍵，更是這迷人小點最大的特色。這道需要更加細心與賦予成就感的點心，跟著影音與詳盡的圖文說明，不亞於市售的美妙滋味，在家也能精彩呈現！
-
1將所有粉類過篩，並用橡皮刮刀將其拌勻。
-
2細砂糖分次倒入蛋白中（約2-3次），打至濕性發泡備用。
-
3將打發蛋白分次加入步驟1的粉中，拌至麵糊呈現半流動狀即可。
-
4麵糊裝入擠花袋後，擠成每個約50元硬幣大小。
-
5放入烤箱，上火60-70度烤至表面風乾結殼，用手輕碰不沾黏。最後用上下火150度左右，烤20-30分鐘。當馬卡龍烤出裙邊時，可將上火調低一些。
-
6內餡部分，將巧克力與奶油用2:1的方式隔水融化或微波。取兩片差不多大小的餅皮夾入即完成。
-
7可以用小袋子分裝保存，或是放入密封罐中，做好的馬卡龍可以先放置冰箱冷藏，風味更佳👍
TIPS
步驟一：喜歡不同口味的，可添加2g做替換，如抹茶粉、巧克力粉。
步驟二：首次嘗試者若怕加入粉後消泡過快，蛋白可以打得更乾性一點。
步驟五：成功的馬卡龍除了糖分要足夠，表面風乾也非常重要，一定要確保不黏手，才能升溫烘烤至熟。
步驟六：內餡不喜歡太甜的人，可以選擇用奶油乳酪搭配果醬做替換。
更詳盡的說明可以觀看互動影音，預祝各位成功！
步驟二：首次嘗試者若怕加入粉後消泡過快，蛋白可以打得更乾性一點。
步驟五：成功的馬卡龍除了糖分要足夠，表面風乾也非常重要，一定要確保不黏手，才能升溫烘烤至熟。
步驟六：內餡不喜歡太甜的人，可以選擇用奶油乳酪搭配果醬做替換。
更詳盡的說明可以觀看互動影音，預祝各位成功！
討論 暫時沒有留言。