咖啡馬卡龍 2014 年 12 月 12 日發佈 josearfung 列印 4 12 3807 請稍等. 請稍等. http://josearfung.blogspot.hk/2014/12/bb.html 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 蛋白 25G 糖 25G 糖霜 40G 杏仁粉 30G 可可粉/咖啡粉/任何想增加味的粉 5G 11)先將杏仁粉及糖霜放入磨粉機再磨更幼細過篩 22)蛋白先打起泡分3次加入糖打至蛋白堅挺起勾(這一部一定要做好, 我發現我咁多次失敗既原因都係這步) 33)最後加入1的材料小心攪勻有光澤 44)放入唧袋, 每個唧大約5元SIZE 55)放係涼處吹乾表面(我一般開風扇吹30分鐘-1小時都見未乾晒, 就會用風筒吹乾, 唔吹乾係起唔到裙邊) 66)開150度焗爐, 放入馬卡龍後即轉120度焗3分鐘左右/起裙邊就改110度7分鐘關火焗5分鐘(大家焗爐唔同, 見到底部好似仲濕濕地就應該110度再焗多2-3分鐘關火再焗多幾分鐘.
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