咖啡味Macaron

2016 年 01 月 22 日發佈列印

咖啡味Macaron

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第一次在這裡跟大家分享我的小甜點，請多多指教！

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 蛋白 46g
- 砂糖 46g
- 杏仁粉 50g
- 糖霜 76g
- 蛋白粉 6g
- 咖啡粉(用少少熱水開溶) 適量
- 70%朱古力 50g
- 淡忌廉 50g
- 無鹽牛油 10g

1杏仁粉+糖霜+蛋白粉過篩，備用
2先將蛋白微微打起，分三次加入砂糖，打至蛋白挺身
3加入1-2茶匙咖啡用膠刮拌勻
4加入粉類用膠刮拌勻至杏仁糊順滑至有光澤
5入唧袋，唧出一個個3cm圓圈
6待乾約半小時至一小時，面不粘手便可焗
7預熱焗爐140度，140度焗10分鐘，再轉120度焗7分鐘
8出爐後需放10-15分鐘，待涼備用
9朱古力餡，先將朱古力加淡忌廉用熱水座溶，再加牛油至完全溶化，放入唧袋後放雪櫃15-30分鐘後可用
10配對Macaron殼，中間唧上朱古力餡，完成

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