金豬馬卡龍
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1來來來做外殼 在乾淨的碗中加入蛋白,檸檬汁
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2加入白砂糖
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3高速打發
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4打到變白, 然後拉起來會有勾這樣
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5加入黃跟啡色色素, 這樣調出來就跟金色很接近了
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6混合好
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7加入糖粉跟杏仁粉, 記得過篩 (有人問要不要用特細的杏仁粉, 我個人是不介意的 所以沒有特地去用,用過特細也不覺得有太大的差別😂😂 性價比不高XD)
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8混合
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9壓走空氣
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10壓到像這樣就可以, 流下來像絲帶一樣 不要壓太過, 久不久要檢查一下 壓過就沒得救了, 只會變成扁扁的馬卡龍XD
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11唧圓形
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12用烤箱的餘溫稍微烘乾表面
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13然後擠上雙腳
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14擠鼻子
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15在背面那塊擠上尾巴
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16接下來要結皮了, 方法有2個 1. 在室溫等它自然結皮(大約1小時以上, 潮濕地區更久)
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172. 用烤箱開60-80度讓它風乾表面(大約20分鐘) 像我烤箱是最低100度, 我關掉熱風, 開著門, 讓它最低溫慢慢烤乾表面
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18用手摸一摸, 表面成膜, 不黏手就可以
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19預熱烤箱, 130度烤20分鐘
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20群邊GET!
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21加入食用金粉跟伏特加
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22混合好就可以上色了
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23把金色塗上去
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24背面也要喔
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25用皇室糖霜做裝飾
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26奶油霜關於做法可以看這一個 https://www.youtube.com/watch?v=ev54R_uLESQ&t=248s
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27內餡方面這次用了奶油霜
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28中間擠上柚子蜜
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29蓋上馬卡龍完成!
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30屁股超可愛的XD! 做好的馬卡龍冷藏一晚會更好吃喔 會有外脆內軟, 中間QQ的感覺 這次內餡很清爽 除了有超好吃的奶油霜, 還有柚子蜜 整個很清香, 中間也可以放果醬, 也會很適合的!
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31這次的步驟圖也是一如以往的多, 希望大家都能輕易完成! 我已經盡力截圖, 如果還是不明白 歡迎你看看我的影片, 會更清晰易明喔
TIPS
影音教學:
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