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金豬馬卡龍

2019 年 01 月 29 日發佈 TwoBites 列印
金豬馬卡龍
  • 15
  • 2
  • 857
請稍等. 請稍等.
很快就是新年了,想說做一些好意思的甜點
所以就想到這個金豬馬卡龍了!
很有金銀滿屋的感覺~~

食材 (7-8人) 1小時以上

    • 食材
    • 蛋白 35克
    • 糖 34克
    • 檸檬汁 幾滴
    • 杏仁粉 44克
    • 糖粉 47克
    • 奶油霜 適量
    • 柚子蜜 適量
    • 食用金粉 適量
    • 伏特加 適量
    • 皇室糖霜(黑) 適量
  • 1來來來做外殼 在乾淨的碗中加入蛋白,檸檬汁
  • 2加入白砂糖
  • 3高速打發
  • 4打到變白, 然後拉起來會有勾這樣
  • 5加入黃跟啡色色素, 這樣調出來就跟金色很接近了
  • 6混合好
  • 7加入糖粉跟杏仁粉, 記得過篩 (有人問要不要用特細的杏仁粉, 我個人是不介意的 所以沒有特地去用,用過特細也不覺得有太大的差別😂😂 性價比不高XD)
  • 8混合
  • 9壓走空氣
  • 10壓到像這樣就可以, 流下來像絲帶一樣 不要壓太過, 久不久要檢查一下 壓過就沒得救了, 只會變成扁扁的馬卡龍XD
  • 11唧圓形
  • 12用烤箱的餘溫稍微烘乾表面
  • 13然後擠上雙腳
  • 14擠鼻子
  • 15在背面那塊擠上尾巴
  • 16接下來要結皮了, 方法有2個 1. 在室溫等它自然結皮(大約1小時以上, 潮濕地區更久)
  • 172. 用烤箱開60-80度讓它風乾表面(大約20分鐘) 像我烤箱是最低100度, 我關掉熱風, 開著門, 讓它最低溫慢慢烤乾表面
  • 18用手摸一摸, 表面成膜, 不黏手就可以
  • 19預熱烤箱, 130度烤20分鐘
  • 20群邊GET!
  • 21加入食用金粉跟伏特加
  • 22混合好就可以上色了
  • 23把金色塗上去
  • 24背面也要喔
  • 25用皇室糖霜做裝飾
  • 26奶油霜關於做法可以看這一個 https://www.youtube.com/watch?v=ev54R_uLESQ&t=248s
  • 27內餡方面這次用了奶油霜
  • 28中間擠上柚子蜜
  • 29蓋上馬卡龍完成!
  • 30屁股超可愛的XD! 做好的馬卡龍冷藏一晚會更好吃喔 會有外脆內軟, 中間QQ的感覺 這次內餡很清爽 除了有超好吃的奶油霜, 還有柚子蜜 整個很清香, 中間也可以放果醬, 也會很適合的!
  • 31這次的步驟圖也是一如以往的多, 希望大家都能輕易完成! 我已經盡力截圖, 如果還是不明白 歡迎你看看我的影片, 會更清晰易明喔
TIPS
影音教學:
https://youtu.be/QMrrvdaJH0M

我的食譜app現已上架! 歡迎大家多多支持
https://goo.gl/sQAVL5
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🔸訂閱我的煮食頻道🔸
https://goo.gl/YPh9tS

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Tags:

  • 豬
  • 蛋白
  • 馬卡龍
  • 奶油霜
  • 柚子蜜
  • 馬卡
  • 杏仁粉

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