金豬馬卡龍
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1來來來做外殼 在乾淨的碗中加入蛋白,檸檬汁 -
2加入白砂糖 -
3高速打發 -
4打到變白, 然後拉起來會有勾這樣 -
5加入黃跟啡色色素, 這樣調出來就跟金色很接近了 -
6混合好 -
7加入糖粉跟杏仁粉, 記得過篩 (有人問要不要用特細的杏仁粉, 我個人是不介意的 所以沒有特地去用,用過特細也不覺得有太大的差別😂😂 性價比不高XD) -
8混合 -
9壓走空氣 -
10壓到像這樣就可以, 流下來像絲帶一樣 不要壓太過, 久不久要檢查一下 壓過就沒得救了, 只會變成扁扁的馬卡龍XD -
11唧圓形 -
12用烤箱的餘溫稍微烘乾表面 -
13然後擠上雙腳 -
14擠鼻子 -
15在背面那塊擠上尾巴 -
16接下來要結皮了, 方法有2個 1. 在室溫等它自然結皮(大約1小時以上, 潮濕地區更久) -
172. 用烤箱開60-80度讓它風乾表面(大約20分鐘) 像我烤箱是最低100度, 我關掉熱風, 開著門, 讓它最低溫慢慢烤乾表面 -
18用手摸一摸, 表面成膜, 不黏手就可以 -
19預熱烤箱, 130度烤20分鐘 -
20群邊GET! -
21加入食用金粉跟伏特加 -
22混合好就可以上色了 -
23把金色塗上去 -
24背面也要喔 -
25用皇室糖霜做裝飾 -
26奶油霜關於做法可以看這一個 https://www.youtube.com/watch?v=ev54R_uLESQ&t=248s -
27內餡方面這次用了奶油霜 -
28中間擠上柚子蜜 -
29蓋上馬卡龍完成! -
30屁股超可愛的XD! 做好的馬卡龍冷藏一晚會更好吃喔 會有外脆內軟, 中間QQ的感覺 這次內餡很清爽 除了有超好吃的奶油霜, 還有柚子蜜 整個很清香, 中間也可以放果醬, 也會很適合的! -
31這次的步驟圖也是一如以往的多, 希望大家都能輕易完成! 我已經盡力截圖, 如果還是不明白 歡迎你看看我的影片, 會更清晰易明喔
TIPS
影音教學:
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