赤小豆扁豆鯪魚煲粉葛

提示 : 粉葛最好買有泥及淺啡色, 原因是買蔬菜的提供,若粉葛是深啡色泥, 這類多數是田種的及會有較多農藥, 淺啡色的多數是野生沒有農藥,會更甜及健康,還有是揀選時盡量是揀較完整,不要太多凹凸,稍為將頭部切片,會有很香粉葛味道 .

粉葛食用價值

粉葛別名
葛藤、粉葛、干葛、葛麻藤、甘葛、葛麻茹、葛於根、黃葛根、葛條根、葛葛根、葛子根、雞齊根 .

在縱切片可見纖維性與粉質相間，形成縱紋。無臭，味甘。以塊肥大、質堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳；質松、色黃、無粉性、纖維性多者質次。

除上述正品外，尚有同屬植物食用葛藤、峨嵋葛藤、甘葛藤、三裂葉野葛藤等的塊根，在少數地區亦作葛根使用。　　

功能主治

解表退熱，生津，透疹，昇陽止瀉。用於外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。
《本草綱目》載：葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。現代醫學研究表明：葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。

適宜人群

老少皆宜，特別適用下列人群：高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群（包括孕婦和嬰兒）、常用煙酒者、女性滋容養顏，中老年人日常飲食調理等。