粉葛赤小豆鰂魚湯
2023 年 05 月 20 日發佈 Chaomum Cooking
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今天想分享一個很多人都喜歡喝的湯：粉葛赤小豆鰂魚湯，這個湯味道非常好，一點魚腥味都無，連我這個超怕魚腥味的人都很喜歡喝，這個湯可以清熱去骨火，去濕利水，四季都岩飲，潮濕時飲用更好！
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1赤小豆和扁豆用水洗淨，浸泡半小時，瀝水備用；陳皮洗淨，浸軟，刮囊，保留浸陳皮的水；甘筍洗淨後，去皮，切塊；粉葛用水沖洗，再用刷/硬的洗碗布刷乾淨粉葛的外皮，切塊；將赤小豆、扁豆、陳皮、粉葛和甘筍放入湯鍋，加水大火煲滾
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2鰂魚處理乾淨後，抹乾水，用適量油爆香薑片，將鰂魚煎至两面金黄，將鰂魚入魚袋備用
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3豬骨用水洗乾淨，汆水，汆水後用水沖洗備用
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4湯煲滾後，加豬骨和鰂魚，轉小火煲2小時，喝湯前可以加鹽調味
TIPS
1.粉葛不要去皮，因為粉葛的藥效大多都在外皮裡
2.如果不想湯太油，可以用豬𦟌/瘦肉
3.粉葛含大量澱粉又重身，定時攪拌可防止黏底
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