鮮土茯苓扁豆粉葛鯪魚湯 2018 年 04 月 06 日發佈 Bethehomechef 列印 0 10 6451 請稍等. 請稍等. 春夏適宜飲健脾化濕湯水, 新鮮土茯苓味道清香, 跟扁豆一起煲湯可中和其寒涼, 與鯪魚和豬展一同煲, 湯水十分鮮甜 雖然近日天氣比較乾爽, 但是體內的濕氣還是會容易積聚, 為免入夏容易生病, 最好都是多飲健脾湯水化濕 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 鯪魚 一條 粉葛 一斤 鮮土茯苓 六両 扁豆 半碗 赤小豆 半碗 豬展 即買 半斤 薑 三片 陳皮 一角 1準備好所有材料, 扁豆、赤小豆洗過放水中浸半小時; 鯪魚和豬展 即買 洗好抹乾; 粉葛和鮮土茯苓著檔販代去皮及鍘開; 陳皮浸軟, 薑包皮切片拍開待用 2豬展 即買 放入冷水中與薑片以小火煲滾, 好讓肉內的血水及污物排出, 撈出後沖乾淨備用 3在鍋中放少許油, 加熱後炒香薑片, 放入鯪魚兩面煎香 4鯪魚多細骨, 最好放入煲湯袋內; 如果是用新的湯袋, 最好先用滾水淥過, 放涼扭乾後才放入已煎過的鯪魚 5在煲內注入十碗清水, 放入已浸軟的陳皮、薑、浸好的扁豆和赤小豆(浸過的水不要)以中火煲滾, 滾起後放入粉葛、土茯苓、鯪魚和豬展 即買 , 以中大火煲半小時後轉小火煲兩小時即成
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