泰式菠蘿炒飯
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1先將菠蘿切半, 再在菠蘿肉畫一個大圈, 再在中間切三下, 再用湯匙將菠蘿肉取出
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2先用2湯匙油爆香蒜蓉及蔥, 爆香後落雞肉, 5成熟後落鹽, 炒至熟後拿起
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3拿起雞肉後, 用同一個鍋, 落3湯匙油, 落雞蛋, 蛋白接近成形時炒散, 落冷飯炒勻 飯炒至鬆散後落洋蔥, 炒2分鐘後落鹽, 糖, 白胡椒粉後再炒勻, 其後落生抽, 魚露, 炒勻後落咖哩粉後再炒飯再干身
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4加入雜豆 ( optional ) , 再雞入雞肉炒勻, 最後再加入菠蘿炒勻後上碟
TIPS
*飯建議用格夜飯
*如果係特地煮米用黎整炒飯, 建議洗米時洗多幾次, 水需落得比平時少
*泰國人整喱個炒飯有時會落少許泰式蝦膏
*菠蘿不建議用罐頭菠蘿, 因為太甜及太多水份
*放菠蘿入飯後快速炒兩下就好上碟, 否則菠蘿會出水
*如果係特地煮米用黎整炒飯, 建議洗米時洗多幾次, 水需落得比平時少
*泰國人整喱個炒飯有時會落少許泰式蝦膏
*菠蘿不建議用罐頭菠蘿, 因為太甜及太多水份
*放菠蘿入飯後快速炒兩下就好上碟, 否則菠蘿會出水
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